新聞資訊
NEWS
新聞資訊
酒中貴族---芝麻香
來(lái)源:
|
作者:wangershanjiu
|
發(fā)布時(shí)間: 2016-10-20
|
2058 次瀏覽
|
分享到:
酒中貴族---芝麻香
望兒山酒業(yè)小窖禮記
— 芝麻香原糧配比
|
芝麻香型白酒是中國(guó)成立后兩大白酒創(chuàng)新 香型之一，"通常被認(rèn)為芝麻香·中國(guó)香。
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，故有"一品三味"之美譽(yù)。是中國(guó)"十一大香型"中最年輕的一個(gè)成員，同時(shí)也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對(duì)環(huán)境要求最嚴(yán)格的一個(gè)香型，堪稱(chēng)白酒中的貴族香型!
小編探索、了解芝麻香型白酒源于望兒山酒業(yè)2016年新增建的芝麻香酒釀造車(chē)間及四十二口標(biāo)準(zhǔn)小窖芝麻香酒窖池，理石鋪設(shè)的現(xiàn)代化釀造車(chē)間整潔、明亮，一排排芝麻香窖池連綿伸展，細(xì)看每一個(gè)窖池的紅磚排列，花格菱錯(cuò)落有致、不盡相同卻又獨(dú)具風(fēng)華，為簡(jiǎn)潔的現(xiàn)代化車(chē)間增添了一抹亮色，在不久的將來(lái)，這里將孕育著芝麻香酒的嫡始酒賠.....
|
|
在東北芝麻香型酒是比較稀少的，小編帶著對(duì)芝麻香酒的好奇，采訪了望兒山酒業(yè)董事長(zhǎng)國(guó)家級(jí)釀酒師徐東升先生，看看徐先生是如何為我們?cè)忈屩ヂ橄阈桶拙频?...
具徐先生所說(shuō)，芝麻香型白酒特點(diǎn)在于尋找醬香、濃香、清香三種香型的中間位置，要做到清、濃、醬三香均不露頭，對(duì)酒窖、酒曲、原料、工藝的要求復(fù)雜，釀造難度較高。
|
|
芝麻香酒的發(fā)酵容器以磚窖為好。磚窖既不像泥窖那樣棲息有大量的窖泥微生物，又不像水泥窖、石頭窖那樣微生物難以棲息。在發(fā)酵過(guò)程中，磚窖中棲息的部分微生物對(duì)形成酒體自然和諧的風(fēng)味是有益的。
|
— 芝麻香原糧配比|
復(fù)雜性糖化發(fā)酵劑:芝麻香型白酒酒曲選用比較復(fù)雜，單一酒曲不能滿足芝麻香型特色，需多種酒曲配比使用。
|
|
芝麻香釀造工藝采用“清蒸續(xù)糟、大麩結(jié)合”，通過(guò)蒸煮、堆積、發(fā)酵，利用淀粉和蛋白質(zhì)兩種資源，培菌產(chǎn)酒、生香、呈味，同時(shí)進(jìn)行多微發(fā)酵、多邊發(fā)酵。 |
"芝麻香，香滿城"。該酒的風(fēng)味特色是"醬頭芝尾"，口綿，醬香濃郁;落口甜，似有甘味;有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無(wú)窮。
這么復(fù)雜的工藝要求，這么專(zhuān)業(yè)的釀造方法，說(shuō)到這，小編都忍不住想嘗一嘗這芝麻香酒的味道了，讓我們共同期待望兒山芝麻香酒的上市吧！
這么復(fù)雜的工藝要求，這么專(zhuān)業(yè)的釀造方法，說(shuō)到這，小編都忍不住想嘗一嘗這芝麻香酒的味道了，讓我們共同期待望兒山芝麻香酒的上市吧！
微信訂閱號(hào)二維碼 微信服務(wù)號(hào)二維碼 手機(jī)網(wǎng)站二維碼?
快捷導(dǎo)航 MENU
遼寧望兒山酒業(yè)有限公司 遼ICP備12002866號(hào)-1 技術(shù)支持：玖?橙視覺(jué)
聯(lián)系?我們 CONTACT US
遼寧望兒山酒業(yè)有限公司
營(yíng)口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)熊岳山海大道
招商電話：15941769696 銷(xiāo)售電話：0417-7038999 / 7020202
圖文傳真：0417-7028008
郵箱：853824289@qq.com